为了保障身体健康和充分发挥赤小豆的药效，建议避免食用过期三年的赤小豆。在日常生活中，应注重中药材的储存和选择，确保食用安全、有效的中药材。
在中医理论中，食物和药物的性味归经对人体健康有着重要影响。赤小豆性甘酸，入心、小肠经，具有利尿消肿、清热解毒的功效。然而长时间储存的赤小豆，其性味可能发生变化，导致药效减弱或产生副作用。此外赤小豆中的蛋白质、维生素和钾元素等营养成分也会随时间流逝而逐渐流失，降低其营养价值。
从中医养生的角度来看，食用过期或变质的赤小豆不仅无法达到预期的药效，还可能对身体造成损害。例如变质的赤小豆可能滋生黄曲霉毒素等有害物质，这些物质对人体肝脏、肾脏等器官具有毒性作用，严重时可能导致中毒反应。
除了药效和营养价值的降低，过期赤小豆的口感和风味也会受到影响，长时间的储存可能导致赤小豆变得干燥、无味，甚至产生异味，影响食用体验。因此从中医养生的角度出发，建议避免食用过期三年的赤小豆。
在选择赤小豆时，应关注其生产日期和保质期，确保食用新鲜、优质的中药材。同时储存赤小豆时也应注意保持干燥、通风、避光的环境，以延长其保质期和保持药效。