冒菜
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冒菜吃法
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
冒菜操作流程
第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的冒菜
第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
用料
香油
1勺
香菜
1根
小米椒
2个
花椒
5粒
冒菜的做法步骤
步骤 1
烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的冒菜
步骤 2
往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
步骤 3
根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
步骤 4
1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
菜谱创建时间：2017-12-26 12:46:49